Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCG Extra Dry
9,50 €
Dal territorio della DOCG Conegliano-Valdobbiadene otteniamo l’uva che una volta arrivata in cantina viene pressata delicatamente con l’utilizzo di una pressa pneumatica dove si ottengono le varie scelte di mosto e solo il “mosto fiore” sarà poi destinato alla produzione della base per il Prosecco Spumante; quest’ultimo poi fermenta a temperatura controllata, grazie all’impiego di lieviti selezionati a temperature controllata (sui 17-18°C) in recipienti di acciaio inox. A fine fermentazione il vino nuovo viene travasato una volta e poi rimane qualche tempo sulle fecce nobili. Poi si esegue un ulteriore travaso e si avviano le rifermentazioni in autoclavi da 30-50 Hl.
È il Prosecco DOCG più conosciuto e amato per le sue caratteristiche, dai profumi complessi e la morbidezza che lascia al palato.
VITIGNO DI PRODUZIONE:
100% Glera
GRADO ALCOLICO:
11% vol.
ZONA DI PRODUZIONE:
San Pietro di Feletto (TV) a 152 mt s.l.m.
Tipo di terreno: medio impasto tendente all’argilloso.
Sistema di allevamento: a filare con potatura Sylvoz e Doppio Capovolto
NOTE DEGUSTATIVE
Olfatto: il profumo è intenso e persistente di fiori bianchi con sentori di frutta acerba, mela Golden e classica pera.
Gusto: stabile equilibrio tra sapidità, morbidezza e acidità. Abboccato e fresco, piacevolmente leggero di alcool, presenta grande morbidezza, buona persistenza e gradevole finale fruttato.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
6°C-8°C in calice flute.
ABBINAMENTI
Nella tradizione veneta viene tipicamente impegnato come aperitivo, ottimo anche in abbinamento a primi piatti di molluschi e crostacei, antipasti di salmone e pesce crudo in generale.
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